Вкусная еда без лишних хлопот (часть вторая)

Парфюмерия

Морозильную камеру – ваши лучшие друзья, когда речь заходит об оптимальном использовании сезонной продукции круглый год. Это отличный способ сохранить продукты и готовые блюда.

Идеальный способ

Пользуйтесь возможностью купить сезонные продукты по невысокой цене и положите их в морозильную камеру для дальнейшего использования. Для замораживания ягод, грибов, рыбы, овощей очень удобно использовать специальные емкости. Идеально подходят для этого, например, лотки для замораживания компании “Tupperware”. Материал, из которого они изготовлены, выдерживает температуру до – 25 град. С. Крышка так плотно прилегает к основанию, что влага не проникает внутрь. Как следствие – не образуется инея.


Некоторые нюансы, которые обязательно нужно учитывать:

• Перед замораживанием обязательно разделите продукты на порции, которые вам удобно будет использовать отдельно

• замораживайте продукты сразу, в день покупки, а вот размораживайте постепенно, переложив заранее в холодильник

• Никогда не замораживайте второй раз то, что уже было разморожены

• прикрепляют к каждому пакетика или упаковки этикетку с названием и
дате заморозки. Старайтесь по возможности использовать продукты
два – три месяца.

Фрукты

* Для замораживания выбирайте самые лучшие, спелые фрукты, мойте
их только в случае необходимости и перед замораживанием тщательно
просушите. Ни в коем случае не замораживайте фрукты в металлическом
посуде – может произойти реакция сока с металлом, вследствие чего
вкусовые качества значительно ухудшатся.

* Нежные фрукты и ягоды – смородина, крыжовник и др. хорошо поддаются заморозке, но становятся мягкими при размораживании поэтому их лучше использовать для приготовления. Предназначены для замораживания фрукты выкладываются на поверхности покрытого бумагой лотка и ставят в морозилку. Уже после замораживания фрукты
переводятся в отдельные пакеты или контейнеры.

* Садовые фрукты с косточкой после размораживания темнеют, поэтому
их замораживайте в подкисленной сиропе (1л вод, 1 кг сахарного
песка и сок 1 лимона. Сироп идет из расчета 300 мл. на каждые 0,5 кг
фруктов. Плоды также требуют предварительной обработки – очистки
от кожуры, извлечение косточки и нарезания на небольшие куски.

Овощи

Овощи перед замораживанием вам придется бланшировать.

Расчет прост – 3 л. кипятка и 2 ч.л. соли на 0,5 кг овощей.

Последовательность такова:

* Помыть и почистить, нарезать небольшими кусочками, поместить
на дуршлаг.

* Поместить дуршлаг в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
довести до кипения и варить 1 – 2 минуты.

* Слить кипяток и залить отваренные овощи ледяной водой, для
сохранения упругости. Далее воду слить, упаковать овощи в
пакеты или контейнеры и поместить в морозильную камеру.