Деньги с привкусом кофе или как стать владелицей кафе

Прически

Оборудование

По сравнению с рестораном, столовой или пицца-баром, кафе требует гораздо меньше оборудования: профессиональная кофемашина-автомат (и лучше не один) – около 5 000 долларов, устройство для помола кофейных зерен – 300-400 долларов, фильтр для воды — 350 долларов, холодильная витрина для кондитерских изделий – около 1000 долларов. Дополнительно можно приобрести соковыжималку, генератор льда и торговой витрины для горячих кондитерских изделий – около 300-700 долларов.

Ассортимент

Ассортимент классической кофейни должен в первую очередь предлагать посетителю качественный кофе. Наиболее распространенными видами считаются: Эспрессо, Американо, Лате. Что касается еды – можно ограничиться легкими закусками, бутербродами, десертом. Для расширения меню можно предложить мороженое, конфеты, другие сладости. В классической кофейни предлагают и спиртные напитки. Хотя это не является обязательным условием. Следует помнить, что если вы уже решили включить в ассортимент спиртные напитки – они должны быть достаточно высокого качества и отвечать ресторанным канонам к кофе – коньяки, ликеры, определенные сорта вин. Как ни странно это звучит, но в кафе могут приходить люди, которые совсем не собираются в кафе. Именно для них нужно создать альтернативу. Обычно в кафе предлагают зеленый и черный чай, кроме того различные соки, минеральную воду. Но лучше все же, чтобы этой альтернативой стал чай. Во-первых, вы сохраните сам стиль заведения, а во-вторых чай сохраняется дольше и стоит дешевле (с одной килораму чая выходит в четыре раза больше порций, чем по килограмму кофе).

И ни в коем случае не пускать в заведение пиво, даже дорогое. И противном случае на кофейни можно смело поставить точку – не позднее чем через месяц она превратится в пивной бар.

, , ,