Какое блюдо приготовить с кролика?

Какое блюдо приготовить с кролика?

  1. “С” кролика можно только мех приготовить. по-русски на так говорится и пишется
  2. 1) Для приготовления кролика в духовке необходимо вымыть тушку и разрезать на порционные куски. Мясо поперчить и посолить по вкусу, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Куски кроля переложить в жаровню, а в образовавшемся жире обжарить картофель.

    Картофель переложить к мясу кролика, а в жир добавить грецкие орехи или миндаль, нарезанные на дольки помидоры и передавленный чеснок и мелко нарубленную зелень.

    Любители пряностей могут скрасить этот рецепт добавлением корицы и гвоздики. Дать соусу немного прокипеть и залить им кролика и картофель. Блюдо довести до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.

    2) Тушку кроля необходимо промыть, снять пленочки и предварительно выдержать в течение часа в маринаде из уксуса, соли, воды и специй. Затем обсушенную тушку нашпиговать кусочками сала, натереть специями и выложить на противень, обильно посыпанный поваренной солью. О том, что кролик готов можно судить по образованию красивой хрустящей корочки по всей тушке. Но если какая-то часть чрезмерно зарумянилась стоит прикрыть е фольгой.

    3) Целиком тушку кролика в духовке можно запекать, предварительно обильно обмазав е горчицей. Несмотря на устоявшееся мнение, что крольчатина идеально может быть приготовлена только в сочетании со сметаной, существует множество рецептов, доказывающих обратное. Кроличьи тушки с успехом фаршируют рисом с черносливом, яблоками и изюмом, грибами и даже гречневой кашей. Современные хозяйки для более быстрого приготовления используют кулинарный рукав, в котором кроличье мясо становится мягким и сочным, и лишь в конце приготовления раскрывают для того, чтобы кролик в духовке запекся.

    4) Запекать кролика в духовке можно с яйцом, для чего куски мяса обжариваются до готовности, удаляются кости, а мясо режется тонкими ломтиками вдоль волокон. На противень, смазанный маслом, выложить слой вареного картофеля, кусочки мяса кролика и залить смесью яйца со сметаной и мелко нарезанным чесноком. Картофель в этом рецепте можно заменить на рис, гречку или рассыпчатую пшеничную кашу блюдо от этого приобретет совершенно новые вкусовые качества.

  3. Кролик в сметанном соусе

    Вымоченную в холодной воле с ночь крольчатину порубить на куски как на шашлык. Жаровню разогреть со сливочным маслом и обжарить кролика до золотистой корочки, часто переворачивая. Добавить мелко нарезанную морковь и лук. Когда морковь начнет поджариваться, положить немного тертого мускатного ореха ломтики яблок, воды и тушить с час под крышкой в духовке при 180. Когда мясо будет готово, посолить, поперчить, полить сметаной с лимонным соком и поджаренной мукой, и запекать без крышки 15 минут. На гарнир подать овощи, рис, картофель.

    1 крольчонок 23 кг, 200 г сметаны, 200 г масла, 2 луковицы, 2 моркови, 2 яблока, 1 с. л. муки, #188; лимона

    Вместо мускатного ореха можно положить пригоршню сладкого миндаля.

    Фильм кролик с горчицей http://www.youtube.com/watch?v=B9EDhxHczlI
    Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1605.jpg

    Кроличье азу с айвой

    Крольчатину обмыть и просушить. Нарубить. Быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки. Добавить мелко нарубленный лук и пассировать его до золотистого цвета. Айву очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими дольками. К мясу добавить дольки очищенной айвы, солить, перчить, влить вино и тушить до готовности 45 минут. Дать настояться. Гарнировать зеленью.

    500 г крольчатины, 2 шт айвы, 2 луковицы, 50 г растительного масла, 100 г сухого вина

  4. шашлык
  5. 1 кролик (около 1,2 кг)
    соль, перец
    2 ст. л. муки
    2 ст. л. оливкового масла
    4 луковицы
    4 помидора
    4 зубчика чеснока
    1 лавровый лист
    1 ч. л. зерен перца
    2 гвоздики
    1 палочка корицы
    250 мл апельсинового сока
    2 ст. л. рубленой петрушки
    Способ приготовления: Кролика разрезать на 8 частей. Приправить и посыпать мукой. Обжаривать в 1 ст. ложке оливкового масла 5 минут и положить в форму, смазанную жиром. Лук нарезать. Снять кожицу с помидоров, мякоть нарезать кубиками. Влить в жир от жаренья 1 ст. ложку масла и поджарить в нем лук и неочищенный чеснок. Перемешать с помидорами и потушить. Добавить пряности, апельсиновый сок, вскипятить и посолить. Залить смесью мясо кролика. Тушить в духовке 60 минут при 200 градусах. Посолить и поперчить. Посыпать петрушкой.

    кролик 600 г
    масло растительное 60 мл
    маринад 100 г
    чернослив 200 г
    бульон 400 мл
    джем черносмородиновый 60 г
    мука пшеничная 20 г
    соль
    черный молотый перец
    для маринада:
    уксус столовый 100 мл
    лавровый лист 1 шт.
    перец горошком 6 шт.
    сахар 2 г
    соль 2 г
    репчатый лук 1/2 головки
    морковь 10 г
    петрушка 10 г
    сельдерей 10 г

    Тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить маринадом, который готовят следующим образом: в уксус добавляют соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и мелко нарезанные овощи; все это кипятят в течение 10 минут на слабом огне, после чего охлаждают. Кролика выдерживают в маринаде в холодильнике в течение суток. Куски кролика достать из маринада и обжарить на растительном масле, затем добавить бульон, сваренный из мясных костей, маринад, вымытый чернослив и тушить, пока мясо не будет готово. После этого бульон, в котором тушился кролик, слить, добавить в него пассерованную пшеничную муку, джем, прокипятить и процедить в посуду с мясом, а затем прокипятить все вместе. На гарнир можно подать рассыпчатую рисовую кашу.

    кролик 500 г
    свинина 250 г
    хлеб пшеничный 180 г
    молоко 250 мл
    хлеб пшеничный для панировки
    сало топленое 50 г
    масло сливочное

    Способ приготовления: Отделенное от костей мясо кролика и жирную мякоть свинины вместе пропустить через мясорубку, посолить, добавить размоченный в молоке пшеничный хлеб, хорошо перемешать и еще раз пропустить через мясорубку . Полученную котлетную массу разделать на биточки (по 2 шт. на порцию) , запанировать в крошках белого хлеба и сформировать биточки. Жарить биточки на сковороде или противне с жиром. При подаче биточки полить сливочным соусом или соусом сметанным с луком.
    Гарнир к биточкам – отварной или жареный картофель, картофельное пюре, макароны в масле, рассыпчатая рисовая или пшеничная каша, фасоль в томате или сложный гарнир.

  6. ой.. . жалко кролика… .
  7. 1)
    Ингредиенты для рецепта Фаршированный кролик

    тушка кролика – одна штука
    куриный бульон – 2 стакана
    рис – 1 стакан
    изюм – 1/3 стакана
    репчатый лук – две штуки
    морковь – две штуки
    чеснок – 3 зубчика
    розмарин – 1/2 ч. ложки
    мед – одна столовая ложка
    сладкая горчица – одна столовая ложка
    сливочное масло – две столовых ложки
    черный молотый перец – по вкусу
    соль – по вкусу
    растительное масло – для жарки

    Способ приготовления рецепта Фаршированный кролик

    Изюм помоем, зальем горячей водой и оставим на несколько минут для набухания, после чего обсушим. Репчатый лук и морковь почистим и помоем. Затем лук нарежем мелкими кубиками, а морковь натрем на терку. Обжарим овощи с добавлением растительного масла до румяности. Рис тщательно промоем и сварим до готовности. Затем промоем под проточной водой.

    Смешаем отварной рис, изюм, обжаренные овощи. Добавим измельченный при помощи чесночницы чеснок, соль, розмарин и хорошенько перемешаем.

    Тушку кролика помоем и обсушим при помощи бумажного полотенца. Затем через разрез в брюшке, наполним приготовленной начинкой и зашить разрез в брюшке кулинарной нитью. Положим подготовленную тушку кролика в жаровню, зальем бульоном, посолим и варим около 40 минут на минимальном огне под крышкой.

    После чего выложим в смазанную сливочным маслом форму для запекания, смажем со всех сторон смесью горчицы и меда и накроем фольгой. Поставим в нагретую духовку и запечем около 20-25 минут при 200 градусах. После чего снимем фольгу и запечем до появления румяного цвета.

    2)
    Ингредиенты для рецепта Салат из кролика

    350 г мяса кролика
    200 г консервированных кабачков
    1/2 стакана консервированного зеленого горошка
    4 яйца

    для соуса:
    100 г сметаны
    100 г майонеза
    25 г зелени петрушки
    25 г зелени укропа
    сахар по вкусу
    соль по вкусу
    Способ приготовления рецепта Салат из кролика

    Яйца отварим, почистим и разрежем каждое вдоль на 4 части.

    Мясо кролика обжарим до готовности на растительном масле. Затем остудим и нарежем мелкими кусочками.

    Консервированные кабачки нарежем кубиками.

    Для приготовления соуса соединим майонез со сметаной, добавим сахар, соль, и часть мелко нарезанной зелени и все перемешаем.

    Мясо, горошек, кабачки смешаем и заправим соусом.

    На дно прозрачной салатницы положим яйца, затем положим салат и сверху украсим оставшейся зелен

    3)
    Ингредиенты для рецепта Рагу из кролика

    тушка кролика – 700 грамм
    картофель – 600 грамм
    кетчуп – 100 грамм
    репчатый лук – две штуки
    морковь – две штуки
    вода – 1 стакан
    сливочное масло – 2-3 ст. ложки
    зелень петрушки – по вкусу
    зелень укропа – по вкусу
    лавровый лист – по вкусу
    черный молотый перец – по вкусу
    соль – по вкусу
    растительное масло – для жарки

    Способ приготовления рецепта Рагу из кролика

    Тушку кролика помоем, обсушим и нарежем порционными кусками. Положим в кастрюлю, зальем холодной водой и нагреем до кипения. Варим при слабом кипении около 5 минут. Затем воду сольем, а мясо кролика посолим и поперчим по вкусу.

    Обжарим подготовленное таким образом мясо на разогретом сливочном масле до румяности и переложим в жаровню.

    Лук, картофель и морковь почистим, помоем и нарежем одинаковыми кубиками. Затем поочередно обжарим на растительном масле до румяности и сложим в жаровню. Посолим, поперчим и поставим на слабый огонь. Добавим кипяток и кетчуп.

    Все хорошенько перемешаем и готовим на небольшом огне до готовности, примерно около 40-50 минут. За несколько минут до готовности положим в жаровню лавровый лист, а после приготовления блюда его вынем. Подадим на стол, посыпав измельченной зеленью.

  8. Кролик в маринаде

    Для рецепта вам потребуется:

    кролик – 280г
    морковь – 50г
    петрушка (корень) – 60г
    лук репчатый – 70г
    репа – 80г
    томатная паста – 30г
    подсолнечное масло – 20г
    сахар – 10г
    уксус – 60г.

    Подготовленный кролик нарубают на порционные куски и варят с добавлением моркови, корня петрушки, соли и специй. Куски вареного кролика кладут в посуду, заливают маринадом и тушат до готовности, затем охлаждают. Для маринада подготовленные лук репчатый, морковь, петрушку (корень) , бланшированную репу нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле с добавлением томатного пюре, затем подливают немного бульона от варки кролика, добавляют уксус, перец и кипятят 15-20 мин. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, сахар. Отпускают кролика вместе с маринадом, можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

  9. Запеките кролика в сметане. Изумительно получается. Сама вот думаю приготовить. Подробный рецепт здесь – http://namenu.ru/650/Novogodnij_recept_krolika_v_smetane_“Dobycha_drakona”/
  10. Гуляш по венгерски

Как готовили кашу в древней руси?

Как готовили кашу в древней руси?

  1. Моя бабушка знала много старинных рецептов приготовления.
    В том числе и каши она готовила всегда по старинным рецептам.
    К не был чугунок, в который она ставила в печку и каши получались очень вкусными!

    Щи да каша пища наша

    Так любили говаривать в народе. Каша была самой простой, сытной и доступной едой. Немного крупы или зерна, воды или молока, соль по вкусу вот и весь секрет.

    В XVI в. было известно не менее 20 видов каш сколько круп, столько и каш. Да и разные виды помола крупы позволяли готовить особую кашу. В Древней Руси кашей называли любую похлебку, сваренную из измельченных продуктов, в том числе рыбы, овощей, гороха

    Разновидность каши поминальная кутья, упомянутая еще в “Повести временных лет”. В давние времена ее готовили из зерен пшеницы и меда.

    Многие старинные крестьянские каши гречневая, пшенная, овсяная и по сей день на нашем столе. А вот о полбяной многие знают только из пушкинской сказки о работнике Балде, которого жадный поп кормил полбой. Именно так называлось злаковое растение что-то среднее между пшеницей и ячменем. Каша из полбы, хотя и питательная, груба на вкус, потому и была пищей бедняков. Пушкин дал своему попу прозвище “толоконный лоб”. Толокном называлась овсяная крупа особого приготовления, из которой также варили кашу.

    Некоторые исследователи считают кашу праматерью хлеба. По легенде, древний повар, готовя кашу, переложил сверх меры зерна и получил в результате хлебную лепешку.
    Когда-то, много веков назад, в Древней Руси каша была излюбленным блюдом. Готовили е в специальных котелках чугунках, которые подолгу томились в печи. Для каши использовали кристально чистую мягкую родниковую воду или свежайшее молоко. Хозяйки с гордостью подавали к столу рассыпчатую, ароматную и питательную кашу, от души сдобренную маслом. Без этого яства не обходилось ни одно знаменательное событие. На свадьбах, крестинах, именинах, поминках, торжествах перед большими сражениями и, конечно же, на победных пирах каша всегда была обязательным кушаньем. Она служила также символом дружбы: для заключения мира варили мирную кашу.

    Каждая уважающая себя хозяйка имела свой оригинальный рецепт. Тайны кашеварения передавались из поколения в поколение. Матери с упорством обучали дочерей премудростям приготовления вкуснейшего блюда.
    Боярская каша

    Пшнную кашу на Руси уважали и стар, и млад, и богач, и бедняк. И всем хватало смекалки превратить обычную пшнку в нечто незабываемое. В ход шли разные добавки: морковка, тыква, изюм, яблоки, курага. Ну а мы представим, что готовим пшнную кашу в боярском дворе.

    Вам потребуется: пшнная крупа 120 г, вода 300 мл, творог 150 г, масло сливочное 50 г, сахар 15 г, соль по вкусу.

    Перед варкой пшнку надо хорошо промыть, желательно горячей водой, пока вода не станет полностью прозрачной.

    В кипящую подсоленную воду высыпайте пшено и варите до полуготовности, затем добавьте сливочное масло, сахар, творог. Перемешайте вс и варите кашу до готовности. К боярскому кушанью подайте кефир или молоко.

  2. толокли зерно, сыпали в глиняный горшок, заливали водой солили и ставили в печь. . потом накрывали крышкой и томили пару часов. потом сдобривали маслом и молоком или свиным салом или медом .
  3. В печке варили. Потом закрывали крышкой и оставляли в тепле пока она разойдется. Благо в печке было везде тепло. В нишу ставили для этого.

куриная грудка в духовке – самый вкусный и простой рецепт?

куриная грудка в духовке – самый вкусный и простой рецепт?

  1. Куриная грудка в духовке – будет очень сухо, ее надо готовить в каком нибудь соусе))))))))))
  2. Надрезаете по диагонали пару раз, в разрезы вставляете по дольке очищенного грейпфрута. Солите, перчите, можно смазать мдом и в духовку. Через 20 минут ус готово. ))
  3. Сделать надрезы, посолить, поперчить, залить сливками и посыпать сыром. Запечь
  4. Смешать сметану с майонезом, добавить давленный чеснок, карри, можно добавить любые специи, подходящие к курице, сухую петрушку, все хорошенько перемешать, обмазать этой смесью куриные грудки, поставить в разогретую духовку минут на 20.Готовится очень быстро, не пересушите. Есть это блюдо можно горячим или холодным.
  5. Куриное филе фри

    Филе маринуется 1560 минут с лимонным соком или майонезом и специями по своему вкусу. Меж тем делается кляр из сливок, крахмала и толченых кедровых орехов, а также разогревается сковорода. Филе обмакивается в кляр и бросается на сковороду с раскаленным маслом. Жарят до светлого румянца и отбрасывают на салфетку, чтобы стек жир. Можно жарить и в духовке 20 минут при 250. Куриное филе подается с отварными овощами и картофельным пюре.

    2 куриных филе (на 4 человек) , 100 г постного масла, 100 г сливок, 2 с. л. орехов, 1 с. л. крахмала, 1 яйцо

    Фильм http://www.vitalrecipe.com/view/ct1k81626/margherita-chicken/
    В беконе http://www.youtube.com/watch?v=XkFbdTMLLAM
    Фото ссылка заблокирована по решению администрации проекта

  6. Пастрома куриная.
    1-2 грудки замочить минимум на 2 часа в соленоватой воде (2ст. л. соли на 1л воды). Достать, вытереть салфеткой. Включить духовку на максимум. Нашпиговать чесноком и натереть смесью из масла и перцев-черный и красный, можно добавить суш. базилик или травы, которые вам по вкусу (прованские ит. д) Положить на фольгу, не завертывать (фольга вместо тарелки-на ней не зажарится) и положить в духовку, нагретую до максимума. Запечь в течение 15минут, (не больше, не волнуйтесь, что так мало) выключить и не открывать духовку минимум 2 часа., как бы не хотелось! Если делаете вечером-можно оставить на ночь. Утром на бутерброды, на хлебушек, можно и с маслицем! магазинная -больше не захотите! Проверено!

Опытные повара – подскажите

Опытные повара – подскажите

  1. Утку я делаю постоянно, и всегда венгерскую, т. к. я в Венгрии живу.: -)
    Итак, самое главное-это хорошая фольга-не тоненькая и жалкая, а плотная. У нас такая называется “для гриля”,а в России не знаю, но наверняка есть что-нибудь подобное.
    Посоленную, поперченную и начиненную по вкусу птичку тщательно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на самый сильный огонь. Минут через 15,когда утка хорошо прогреется, уменьшаем до 150 примерно (у меня духовка простенькая-все “на глазок”),и забываем про нее на 2-2,5 часа (а то и все 3)…Потом достаем утю, аккуратно открываем и проверяем готовность. Если готовa,то сливаем половником лишний жир и, иногда поливая жиром, доводим “до колера” на сильном огне.
  2. Старая домашняя птица не подходит. Е хоть день можно запекать, вс равно будет как резина
    Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
    Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно – пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.

    Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.

    Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.

    Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят

    Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варное нарезать или обжаренные субпродукты.
    Так-же картошкой (сырая дольками) . Е нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печнки и т. д
    Капустой тушной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что.

    Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
    Запекайте около 1,30-2,30** часа на самом маленьком огне.
    ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать е вытекающим “соком”

    перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

    Приятного аппетита !

    Как раз только е нафаршировала и минуту назад поставила запекать
    Пардон за качества фото. Зато сво, не из инета

  3. Я готовлю утку так, наливаю в кастрюлю для паровой бани 3 стакана воды, добавляю 2 столовых ложки сахара и 3 пакетика чая. Довожу чайную смесь до кипения, ставлю сверху контейнер с уткой и оставляю на паровой бане на 30 минут. Затем даю утке немного остыть, примерно 10 минут. Натираю тушку смесью соли и патоки, в разогретую духовку до 135оС на один час. Готовой утке дайте постоять 20 минут, затем на блюдо, украсьте дольками консервированного ананаса, мандарина, вишни и подавайте на стол, да и приятного аппетита.
  4. В утке очень! много жира. Может поступить проще? Сначала ее отварить (весь жир останется в кастрюле) , потом обсыпать специями и в духовку до образования золотистой корочки.
  5. я повар “самодельныйй”, но с большим стажем, поэтому посоветую запекать утку (как и все другое) в рукаве для запекания. Вы будете избавлены от подгорающего жира, иссушения мяса и, если для вас это важно, забрызгивания духовки. А если захочется румяной корочки, в конце процедуры просто разрежьте рукав, слейте в баночку вкуснейший мясной сок и румяньте Вашу цацу!))))))))))

Как приготовить Камбалу в томатном соусе?

Как приготовить Камбалу в томатном соусе?

  1. РЫБА ПОД МАРИНАДОМ — http://www.say7.info/cook/recipe/38-Ryib
    * 1 кг рыбы (у меня судак)
    * мука (чтобы обвалять рыбу)
    * масло подсолнечное для жарки
    * соль
    * перец
    маринад:
    * 2 шт. моркови
    * 3 головки лука
    * 200 г томатной пасты
    * 150 мл уксуса 3%
    * 50 мл рыбного бульона
    * масло подсолнечное для жарки
    * 0,5 ч. л. сахара
    * соль
    * перец горошком
    * лавровый лист
    * гвоздика
    Рецепт приготовления
    Фото 1 Рыбу почистить и порезать на кусочки. Из рыбьих голов сварить бульон (нужно всего 50 мл) и процедить.
    Фото 2 Готовим маринад: Нарезанный полукольцами лук обжарить, добавить нарезанную соломкой морковь и пассировать 5-7 минут. Затем добавить томатную пасту и готовить еще 10 минут. После этого влить бульон, потушить 10 минут, затем добавить уксус, соль, сахар, пряности и тушить еще 15 минут.
    Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить до готовности. Горячую рыбу уложить на блюдо, залить горячим маринадом и охладить. Украсить дольками лимона.

    Рыба под соусом — http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/co
    продукты:
    рыба – 1 кг филе
    лук репчатый – 2 большие головки
    перец сладкий – 2 стручка
    чеснок – 3 зубчика
    помидоры – 500 г
    зелень петрушки – 1 пучок
    масло оливковое – 100 г
    томат-пюре – 3 ст. ложки
    соль – 1 ч. ложка
    перец черный молотый
    оливки
    Способ приготовления рецепта:
    Лук нарежьте кольцами, сладкий перец соломкой. Чеснок и петрушку измельчите. Помидоры, сняв кожицу, нарежьте ломтиками. Разогрейте масло, поджарьте рыбу с обеих сторон, затем выньте из масла. В этом же масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте сладкий перец и потушите до мягкости, затем положите чеснок, помидоры, зелень. Томат-пюре разведите 1 стаканом воды, посолите, поперчите и влейте в овощи. Проварите 10 минут. В полученный соус положите рыбу. Проварите на слабом огне 1015 минут. Рыбу с овощами уложите на блюдо, оформите оливками. Подавайте в холодном виде.

  2. Ингредиенты для “Камбала в томатном соусе”
    Камбала (филе) 500 г
    Лук репчатый 1 шт
    Масло растительное
    Помидор 500 г
    Соль 1/2 ч. л.
    Перец черный (молотый) 1/4 ч. л.
    Паприка (сладкая) 1 ч. л.
    Базилик (сушеный) 1 ст. л.
    Сахар 2 ч. л.
    Чеснок 1 зуб.
    Водa (или рыбный бульон) 2 стак.
    Цедра лимона 1 ст. л.
    Лимон (для украшения) 1 шт
    Петрушкa (для украшения)

    1. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в масле до светло-коричневого цвета.
    2. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, заправьте солью, сахаром, базиликом, чесноком, паприкой, черным перцем и потушите до размягчения.
    Готовые помидоры протрите (для неопытных поварят: протирать можно так высыпать в сито смесь и давить деревянной толкушкой на смесь, держа сито над тарелкой) .
    3. Филе рыбы залейте водой (рыбным бульоном) , положите лимонную цедру, закройте крышкой и варите 20 -25 минут до готовности (в бульоне можно и меньше) . Отвар процедите.
    4. Для соуса пюре из помидоров разведите отваром (непрерывно помешивая) до образования однородной массы и доведите до кипения.
    5. Рыбу положите на тарелку, залейте горячим томатным соусом и охладите перед подачей в течение 1, 5 часов.
    Украшаю ломтиками лимона и зеленью петрушки.

    Камбала-2шт
    Лук репчатый-1шт.
    Перец болгаркий-1шт.
    Томат-0,5л.
    лимонный сок
    соль перец базилик чеснок сахар
    сл. масло+ раст. для жарки.

    Камбалу обмыть, почистить и нарезать на порционные кусочки шириной 3см.
    Полейте лимонным соком, посолите и поперчите отложите на 10 минут.
    Промариновавшуюся рыбку положите в сковороду, в которой нагрели смесь сливочного и растительного масла.
    Обжарьте со всех сторон и выложите на блюдо.
    Нарежьте лук, болгарский перец полукольцами и обжарьте в масле, в котором жарилась рыбка.
    Когда лук станет прозрачным, зарумниться, влейте томат, добавьте чесночек, базилик, сахар по вкусу и протушите соус до загустения.
    В соус погрузите всю рыбку и доведите до полной готовности еще 3 минуты.
    Приятного аппетита!

  3. камбала – 500 г филе
    лук репчатый – 1 головка
    масло оливковое – 80 г
    помидоры спелые – 500 г
    соль – 1/2 ч. ложки
    перец черный – 1/4 ч. ложки
    паприка – 1 десертная ложка
    базилик нарезанный – 1 ст. ложка
    сахар – 2 ч. ложки
    чеснок – 1 зубчик
    отвар (см. рецепт Заливное из форели в формах ) – 2 стакана
    цедра лимонная тертая – 1 ст. ложка
    лимон – 1 шт.
    зелень петрушки

    Рецепт:
    Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в масле до светло-коричневого цвета.

    Помидоры промойте, ошпарьте, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, заправьте солью, сахаром, базиликом, чесноком, паприкой, черным перцем и потушите до размягчения. Готовые помидоры протрите.

    Приготовьте отвар, как указано в рецепте Заливное из форели в формах .

    Филе рыбы залейте отваром, положите лимонную цедру, закройте крышкой и варите 15 минут. Отвар процедите.

    Для соуса пюре из помидоров разведите отваром, непрерывно помешивая, до образования однородной массы и доведите до кипения.

    Рыбу положите на блюдо, залейте горячим томатным соусом и охладите перед подачей в течение 1,5 часа. Оформите ломтиками лимона и зеленью.
    Приятного аппетита.

пробовали ли какие-нибудь необычные начинки для пельменей или вареников, поделитесь чем-нибудь интересным?

пробовали ли какие-нибудь необычные начинки для пельменей или вареников, поделитесь чем-нибудь интересным?

  1. я манты с луком тыквой и картошкой делаю
  2. в пельмени начинка- капуста+ мясной фарш
  3. Вареники с мясом!
    Отварную говядину пополам со свининой – 50:50 (это самый вкусный мясной состав! ) пропускаем через мясорубку.
    Лук мелко режем, припускаем на растительном масле с нейтральным вкусом до золотистого цвета.
    Добавляем измельченное мясо и жарим, помешивая, до образования приятной корочки. Солим. Отставляем, остужаем. Потом лепим вареники.
  4. можно попробовать положить кольцо. кто найдет, тому – замуж выйти
  5. Начинка для пельменей – это вопрос фантазии и хорошего вкуса. Чем дальше мы отходим от традиций предков, тем более оригинальной и необычной становится привычная кухня.
    Рецепты
    —Начинка куриная с грибами
    Куриное мясо 0,5 кг
    Шампиньоны или белые грибы 0,5 кг
    Сливки 100 мл
    Соль по вкусу
    Пропустить мясо через мясорубку. Мелко нарезать грибы и пассировать их в сливочном масле. Затем смешать грибы с фаршем и добавить сливки. Посолить и тщательно перемешать. Оставить на 20 минут.
    —Начинка из судака
    Судак (филе) 0,5 кг
    Растительное масло 50 мл
    Репчатый лук 150 г
    Соль, сахар, душистый молотый перец по вкусу
    Филе судака пропустить через мясорубку. Пассировать мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле. После пассировки добавить лук в фарш, посолить, поперчить и добавить сахар. Все тщательно перемешать.
    —Начинка с морской капустой
    Рыба (филе) 0,5 кг
    Репчатый лук 100 г
    Морская капуста 300 г
    Соль, перец по вкусу
    Отварить морскую капусту, промыть водой и отжать. Пропустить капусту через мясорубку вместе с филе рыбы и репчатым луком. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.
    —Начинка с гречневой крупой
    Гречневая крупа 2 стакана
    Вода 1 литр
    Сливочное масло 100 г
    Творог 300 г
    Яйца 1 шт.
    Сахар по вкусу
    Сварить гречневую кашу и остудить. Протереть творог через сито, добавить яйцо, сливочное масло и сахар. Перемешать все с гречневой кашей.
    —Начинка из щуки
    Щука (филе) 500 г
    Репчатый лук 100 г
    Сливки или сметана 100 г
    Провернуть филе щуки на мясорубке вместе с репчатым луком. Затем добавить свежие сливки, приправить солью, перцем и тщательно перемешать.
    —Начинка из осетра
    Осетрина или семга 500 г
    Репчатый лук 100 г
    Соль, перец по вкусу
    Лук очистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Пропустить осетрину через мясорубку, добавить подготовленный репчатый лук, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.
    —Начинка из курицы
    Курятина (белое мясо) 500 г
    Сливки или молоко 100 мл
    Соль по вкусу
    Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить в него свежие сливки, приправить солью, перемешать и хорошенько взбить. После чего оставить на 20 минут.
    —Начинка из трески
    Треска (филе) 500 г
    Репчатый лук 100 г
    Сливочное масло 50 г
    Соль, перец по вкусу
    Пропустить филе трески через мясорубку вместе с репчатым луком. В подготовленную массу добавить сливочное масло, соль и крупномолотый душистый перец. Все тщательно перемешать.
    —Начинка с сыром и помидорами
    Помидоры 200 г
    Сыр Моцарелла – 200 г
    Базилик, соль, перец по вкусу
    Мелко нарезать помидоры и сыр. Тщательно перемешать. Приправить солью, перцем и базиликом. Еще раз хорошенько перемешать.
  6. Традиционные начинки фарш.. картошка.. творог.. вишня.. пробовала с сыром..
  7. пельмени с зеленью:
  8. Попробуйте вареники, начиннные картошкой, смешанной со шкварками.

    Сделайте тесто для вареников на сметане, они получатся самыми нежными! Можно любым кисломолочным продуктом заменить сметану, в самом крайнем случае.

    Для теста вам потребуется:

    450 г (3 стакана) муки
    3 ст. ложки сметаны
    1/2 ч. ложки соли
    1/2 ч. ложки соды
    1/2 стакана (около 100 мл) воды комнатной температуры

    Для начинки:
    картофель
    сырое сало
    лук
    соль, перец
    Картофель отварите. Сало и лук мелко порежьте. Замесите тесто. Сало обжарьте на сухой сковороде 5 мин, добавьте лук и жарьте до готовности. Картофель потолките, добавьте 1/3 от всего количества готовых шкварок.
    После замеса теста, оставьте его заврнутым в целлофан для набухания муки, и выстаивания теста.
    ПРаскатайте тесто в колбаски, нарежьте на кружочки, слепите варениками и отварите в подсоленной воде 3-5 мин. Готовые вареники хорошо перемешайте с оставшимися шкваркам.

    Потрясающие вареники со щавелем!

    Ингредиенты

    тесто:
    1 яйцо
    1 стакан теплой воды
    мука, сколько потребуется
    начинка:
    поровну щавеля и
    сахара, судя по объму.

    сметана

    Способ приготовления:
    Замесите тесто, дайте постоять 30 минут
    Мелко нарежьте щавель, помните его руками с сахаром
    Разделите тесто на куски, раскайте в колбаску и нарежьте на части, каждую обмакните в муке и раскатайте в тонкие лепешки. Разложите начинку и тщательно защипите вареники. Отварите в присоленной воде.
    Подавайте со сметаной.
    Очень вкусно!

    Вареники с морковью.
    Тушим морковку в сливках не до полной готовности, подкисляем лимонным соком, щедро посыпаем сахаром и оттеняем вкус молотой корицей. Начиняем вареники, отвариваем, подам с лимонным или яблочным киселм. В общем, поступайте как с обычными варениками. Вкус начинки из моркови улучшите чем- нибудь кислым и добавьте корицу или имбирь.

    Тесто для вареников:
    600 г муки
    50 г сливочного масла
    1 яйцо
    по вкусу соль

    Начинка:
    500 г моркови
    сахара 1/4 стакана
    1/4 стакана сливок для тушения
    3 ст. ложки сливочного масла.
    В муку добавьте воды, соли, сливочного масла, яйцо. Замесите до консистенции густого теста, накройте и дайте настояться 20 минут.
    Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги. Начините морковкой и отварите вареники.

    Попробуйте пельмени с бульоном внутри. Сырые пельмени слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле на глубокой сковороде, влейте туда немного кипячной воды, закройте крышкой и сильно увеличьте огонь.
    Операцию повторите два-три раза. Пельмени получаются зажаренные, хрустящие, а внутри – настоящий бульон.

правда ли, что мясо нутрии по калорийности не уступает, а некоторой степени даже превосходит курицу и говядину?

правда ли, что мясо нутрии по калорийности не уступает, а некоторой степени даже превосходит курицу и говядину?

  1. мясо нутрии у меня на втором месте после баранины: -)
    да, оно сытное очень
    тушенка из мяса нутрии сказочно вкусна: -) курица мне нравится значительно меньше
  2. Мясо нутрии очень полезно, оно диетическое, неаллергичное и питательное. Нутрия – животное очень чистоплотное. Содержащие в домашних хозяйствах рассказывают, что нутрийка морковку грязную не станет есть, пока е не прополощет.
    Природная среда обитания их – водомы. Нутрия только внешне напоминает большую крысу, на самом деле она болотный бобр. Питается нутрия корневищами, стеблями и листьями тростника и рогоза. Дополнительный корм составляют камыш, водяной орех, кувшинки. Животные корма (пиявок, моллюсков) поедает редко, при недостатке растительных.
    Жир нутрий имеет и биологическую ценность. В нем содержится до 11 % полиненасыщенных жирных кислот, из которых до 10 % составляет линолевая, тогда как в говяжьем жире содержание этих кислот составляет 4 %, в бараньем 6 %. Жир нутрий по общему содержанию ненасыщенных жирных кислот (61,2 %) превосходит свиной (57,2 %), бараний (42,3 %) и говяжий (47,8 %).
    Специальной дегустацией различных блюд, проведенной в 1974 г. в НИИ пушного звероводства и кролиководства, было установлено, что по кулинарным качествам оно превосходит мясо кролика и говядину. Из мяса нутрий можно приготовить вкусные, питательные холодные и горячие закуски, супы; из отварного, тушеного, запеченного и жареного мяса вторые блюда. Фарш из мяса можно использовать для приготовления котлет, бифштексов, начинок для пирогов, пирожков, кулебяк, пельменей, чебуреков, беляшей, голубцов и плова. Особенно вкусен шашлык из мяса нутрии
  3. Я ела. Не понравилось. Курица лучше. Про калорийность не знаю.
  4. Мясо нутрии считается диетическим. О вкусах не спорят. Я его лично очень люблю, кому-то не нравится. К курице я достаточно равнодушна.
  5. При чм тут калорийность? Калорийность прямо зависит от жирности…

есть вопрос. как готовят подлив к пюре в обычных столовых? помню муку обжаривают….

есть вопрос. как готовят подлив к пюре в обычных столовых? помню муку обжаривают….

  1. В обычных советских столовых готовили так: на сильно разогретую сковороду насыпали муку, обжаривали до желтого цвета, затем наливали масло растительное или сливочное. Всю эту смесь перемешивали и обжаривали, растворяли обычной водой, хорошо перемешивали, чтобы не было комочков, или пропускали через сито. В получившийся соус добавляли кусочки сливочного масла. Название этого соуса: белый основной.
  2. Основной томатный соус
    1-3 ст. л. томата-пюре или 1 кг спелых помидоров, 2 ст. л. муки, 3 ст. подсоленной воды, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. корицы, соль.
    При приготовлении соуса из свежих помидоров необходимо протереть их через сито и варить до сгущения, прибавив щепотку соли.
    При использовании томата-пюре его надо развести водой (1-2 ст. л) .
    Муку развести 2 ст. холодной воды, затем влить 1 ст. кипятка, посолить щепоткой соли и довести до кипения. Прибавить подготовленное томат-пюре, сахар и корицу.
    Варить соус на слабом огне, накрыв сосуд крышкой, приблизительно 1/2 часа, перио-дически помешивая во избежание пригорания.

    Томатный соус к котлетам. (Классический томатный соус)
    Томат-паста, мука, вода, соль, сахар, сметана, сливочное масло
    Столовую ложку томатной пасты с половиной ложки пшеничной муки разведи стаканом холодной воды, повари пять минут на слабом огне, добавь по вкусу по щепотке, соль и сахар, 12 ложки сметаны и масло. Еще чуть соли и капельку сахара. Все по вкусу.

    Соус томатно-овощной к котлетам
    Состав:
    1 ст. ложка муки
    1 ст. ложка растительного или сливочного масла
    1 стакан овощного отвара
    2 – 3 ст. ложки томата-пюре
    2 ч. ложки сахара
    1 ст. ложка сметаны
    Слегка поджарить муку в масле и развести пассеровку горячим овощным отваром. Добавить томат-пюре, сахар, некислую (лучше домашнюю) сметану, все размешать и проварить.
    Котлеты, приготовленные из овощного, мясо-овощного или крупяного фарша, хорошо обжарить и сразу же полить приготовленным горячим томатным соусом.
    С таким соусом особенно вкусны котлеты, приготовленные из земляной груши (топинамбура) .

  3. Обжаривают муку, добавляют туда масло, томат, все это быстро перемешивают, и по-маленьку наливают воду (бульон), все это очень хорошо венчиком перемешивают+ллист.
  4. лук обжаривают в масле, добавляют муку. заливают водой. добавляют томатную пасту, сметану, соль.
  5. мне больше нравится мой собственный подлив, я наливаю воду, ложу томат. пасту, муку венчиком размешиваю, соль… и все остальное по вкусу, и на огонь. все!

Как приготовить голубцы!

Как приготовить голубцы!

  1. Ну, фарш заверни в капустный лист и туши в соусе.. . ))
  2. Как, как) ) Рис, мясо отварить, мясо через мясорубку, смешать, бульончика добавить. В принципе можно есть))) )
    Главное не съесть вс. Пасту с мккой спрятать, заворачивать “рис по флотски” в капусту и тушить)
  3. Промытый рис залить кипятком (0,5 ст.) , готовить под крышкой 10 минут, убрать с огня, дать постоять ещ 10 минут. Мясо нарезать ножом до размеров гречки (или пропустить через мясорубку, что хуже) вместе с луком, добавить сухари, рис, яйцо, мелко рубленный укроп, посолить, поперчить, перемешать. Кочан капусты очистить от верхних листьев, воткнуть в кочерыжку вилку, опустить капусту в кипяток, проварить после закипания 5 минут, вынуть, опустить в ледяную воду, снять листья, подрезая у основания (сколько получится) . Снова опустить в кипяток и так далее в том же порядке, пока все листы не снимутся. Положить на каждый лист у основания по 1-2 ст. л. начинки, свернуть трубочкой (подвернув с торцов) , обжарить с маслом в сковороде на средне-сильном огне по пару минут с каждой стороны, переложить в толстостенную кастрюлю (или утятницу) , залить бульоном, готовить после закипания на малом огне под крышкой 40-50 минут. Подавать, полив соусом от тушения, смешанным со сметаной и мелко рубленным укропом.
    1 кочан свежей капусты; по 250 г свинины (лопатка) и постной говядины; 1/3 ст. мягкого круглого риса; 1 яйцо; 1 луковица; 1 л мясного бульона; 2 ст. л. растительного масла; горсть молотых сухарей; сметана; укроп; соль, чрный перец
  4. Готовится диетическое блюдо на пару. А соус можно подать отдельно!
  5. Кочан капусты (без кочерыжки) сварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на отдельные листья и с каждого листа срезать стебель. После этого морковь и брюкву нарезать мелкими кубиками и тушить с маслом в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, соединить с тушеными овощами, вареным рассыпчатым рисом и рубленой зеленью, хорошо вымешать и, разделив на 2-3 части, завернуть в листья капусты, сложить в кастрюлю, залить сметанным соусом и запечь.

    Для приготовления сметанного соуса смешать муку со сметаной и влить эту смесь в кипящий овощной отвар (75 г) ; дать прокипеть в течение 5 минут, процедить, добавить 5 г масла (куском) и хорошо вымешать.

  6. мясо варишь, перемалываешь в фарш (вообще, можно и не варить)

    готовишь начинку – рис, порезаный мелко лук, томатная паста, фарш, подсолнечное масло

    варишь кочан капусты, по мере того, как верхние листы привариваются, их снимаешь. . капуста не варится равномерно. . если переваришь и не снимешь верхние листы, они разварятся и для голубцов не годятся

    на дно кастрюли укладываешь немного листьев

    в остальные листы зоворачиваешь начинку. . но не плотно. . с учетом того, что рис увеличится в размере (рис нужен сырой!! )

    укладываешь голубцы плотно друг к другу слоями

    заливаешь кипятком так, чтобы вода немного покрывала верхний слой
    накрываешь крышкой и варишь на очень медленном огне

    так готовят у нас

    ПС. мука не нужна. . употреблять со сметаной

подлив к гречке

подлив к гречке

  1. Сегодня готовила как раз на быструю руку.
    1 репчатый лук нарезать четверть кольцами, обжарить на растительном масле с добавлением куркумы на кончике ножа, туда же затем порезать небольшими квадратиками ветчину, добавить нарезанные кружочками консервированные помидоры (без кожуры, в собственном соку) , соль-перец (черный и красный) , в конце посыпать зеленью – кинза и укроп, потушить под крышкой минуты 3 и все готово.
  2. Бабушкин рецепт. Мяско порезать на кусочки и немного поджарить (зарумянить) и сбросить в кипщую воду, поджарить морковку, лучек, подсыпать муки и на медленном огне зарумянить вместе с лучком. Все в кастрюльку смясом, посолить, поперчить и томить на медленном огне до вкусного запаха. Мяско накладывайте на гарнир, а сверьху поливайте подливкой. Специи по вкусу.
  3. Соус из белых грибов

    Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, бланшировать их кипятком с соком лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с крахмалом. Разбавить кипятком, чтобы был жидким, и прокипятить. Посолить соус по вкусу.

    300 г грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, #189; с. л. крахмала, лимонный сок по вкусу

    Гуляш

    В горшке обжарить в жире мелко рубленый лук. Когда лук подрумянится, всыпать муку, перемешать, снять с огня и дать немного постоять. Положить в горшок нарезанное полосками мясо, пряности, залить немного холодной водой, тушить на слабом жару час периодически помешивая. По желанию можно положить картофель, нарезанный мелкими кубиками, перец соломкой и томаты.

    700 г мяса гуляш , 2 луковицы, 100 г свиного жира, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 с. л. муки, 25 г красного перца, #189; ч. л. черного перца, #189; ч. л. соли, #189; ч. л. майорана

    Фильм http://www.youtube.com/watch?v=WyAI9LMLES4
    Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1694.jpg

  4. МЯСНАЯ ПОДЛИВА С ГРЕЧКОЙ
    Говядина – 400 г
    лук 1 шт.
    мука – 2 ст. л.
    вода 0,5 литра
    сливочное масло – 60 г
    соль по вкусу
    перец по вкусу
    специи – по вкусу
    водка – 2 ст. л.
    гречка – 200 г
    Способ приготовления блюда: как приготовить Мясная подлива с гречкой.

    Для данного кулинарного рецепта нам необходимо филе говядины, которое надо промыть и нарезать на небольшие кусочки, затем заливаем его кипятком, и ставим на плиту. Когда вода вскипятиться, добавляем сливочное масло, солим и тушим на среднем огне приблизительно 30-40 минут. После этого очищаем лук, промываем и режем его мелкими кубиками. Затем вынимаем из подлива мясо, жарим с луком минуты 7-10 и затем выливаем обратно в подливу вместе с жареным луком. 2 столовые ложки водки добавляем в подливу, перемешиваем и тушим на медленном огне. На сковородке обжариваем муку до золотистого цвета, непрерывно помешивая. После этого кладем муку в чашку и добавляем туда холодной кипячной воды, тщательно перемешиваем и полученную массу постепенно добавляем к мясу, затем, когда хорошенько смешается с подливой, тушим его еще 10-15 минут. Пока мясо тушиться варим гречку. Для этого в кастрюлю набираем воды, солим по вкусу и варим в этой воде промытую гречку. Как только гречка свариться, сливаем воду и добавляем сливочное масло. Кладем в блюдо гречку и сверху накладываем подливу. Мясная подлива с гречкой готово! Приятного аппетита!! !

Как приготовить цветную капусту с хрустящей корочкой?

Как приготовить цветную капусту с хрустящей корочкой?

  1. Вам потребуются: цветная капуста – 1 шт. ; для кляра: мука – 3/4 стакана; яйцо – 2 шт. ; соль – по вкусу; масло растительное для жарки; тертый сыр – по вкусу

    Цветную капусту промыть в проточной прохладной воде, обсушить на бумажном полотенце. С помощью ножа разделить кочан на отдельные соцветия.

    Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести воду до кипения, добавить по вкусу соль, после чего опустить в кипяток подготовленные соцветия. Уменьшить огонь и слегка отварить капусту (примерно 10 минут) . Отварную капусту уложить на салфетки, чтобы впитался излишек воды.

    Приготовить кляр. Для этого желтки и белки взбить по-отдельности. Добавить в желтки муку, соль, затем соединить с взбитыми белками и аккуратно размешать. Кляр должен быть довольно густой.

    Отваренную цветную капусту обмакнуть в кляр.

    В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, хорошо разогреть и поочередно опускать соцветия, причем масло должно полностью покрывать капусту. Обжарить до золотистого цвета. Готовую капусту подать горячей, предварительно посыпав тертым сыром.

  2. жарить обмакивая в кляр
  3. Запеченная цветная капуста вегетарианское блюдо, насыщенное и очень вкусное. Вначале цветная капуста отваривается, затем щедро покрывается слоем тертого сыра, соусом Бешамель и запекается в духовке до образования вкусной хрустящей корочки.

    Приготовленная таким образом запеченная цветная капуста нравится даже детям, которые обычно не очень любят этот овощ. Чтобы приготовить Запеченную цветную капусту еще вкуснее, можно добавить в нее нарезанные тонкими полосками бекон или ветчину.

    Приготовление запеченной цветной капусты займет приблизительно 55 минут.

    Ингредиенты на 4 персоны:

    Масло сливочное 20 г

    Цветная капуста 1 качан (около 800 г)

    Тертый сыр Пармезан 50 г

    Для соуса Бешамель:

    Масло сливочное 25 г

    Мука 20 г

    Молоко 300 мл

    Мускатный орех 1 щепотка

    Соль, перец

    Приготовление запеченной цветной капусты:

    Помыть цветную капусту, удалить листья, центральную часть и разделить на соцветия. Поместить цветную капусту в подсоленную воду и варить 15 минут. Цветная капуста должна при этом не развариться и остаться достаточно плотной. Пока варится капуста, приготовить из вышеуказанных ингредиентов соус Бешамель (как приготовить соус Бешамель смотрите здесь) .

    Слить воду из цветной капусты. Форму для запекания цветной капусты смазать маслом и выложить в нее отваренную цветную капусту в один слой. Посыпать сверху тертым сыром и покрыть соусом Бешамель. Сверху потереть немного сливочного масла и поставить цветную капусту запекаться при температуре 180#8304;С – около 10 минут, после чего включить духовку в режим гриля и продолжить запекать еще 10 минут до образования хрустящей корочки.

    Запеченную цветную капусту подавать горячей.

    Приятного аппетита!

  4. отварить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре
  5. Для хрустящей корочки полуотваренную капусту обильно обваливают в панировачных сухарях и жарят. Вот это вкуснятина.
    А если Вы обмакнете ее в кляр, на выходе получите чистый вкус омлета с ноткой капусты. Оно вам надо?

Как приготовить кабанину?

Как приготовить кабанину?

  1. Я сначала вымачивала хрен знает сколько, потом мариновала почти сутки в красном вине, а потом тушила часа 3 наверное) Оно жесткое. Мне еще и кусок секача приперли. Мне не понравилось
  2. Кабанина, запеченная с луком и кореньями

    Ингредиенты:
    500 г кабанины, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 200 г сметаны, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
    Способ приготовления:
    Кабанину промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками поперек волокон, натереть перцем и солью, поставить на 2 часа в холодильник. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и спассеровать вместе с луком в растительном масле. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски мяса выложить в форму для запекания, сверху положить пассерованные овощи. Полить сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение 1 часа, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.

  3. в дичине часто можно обнаружить трихинелл, очень опасные для человека гельминты. Лучше не есть это мясо, такого способа приготовления, даже после хорошо (несколько часов) провареного мяса, могут возникнуть кишечные расстройства.
    Главное после еды не пить сырой воды. Не запекать, а жарить и последующим тушением, поскольку при жарке Т прогреав продукта выше, а тушение продолжительное убьет всех паразитов.
    Но лучше сносить его на рынок в станцию проверки мяса (там есть лаборатория) , дадут добро ешь на здоровье.
  4. “Жаркое из кабана”
    1 кг нарезанной кабаньей лопатки, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 к. л. томатной пасты, 2 свежих помидора, соль, перец. Для маринада: 0,5 л белого или красного сухого вина, 0,5 ст. подсолнечного масла, 1 морковь, 1 луковица, нарезанная на кружки, 3 зубчика чеснока, зелень, перец.

    Мясо положить на 2 дня в маринад. Затем отжать и обжарить в скороварке на сливочном масле на большом огне. Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 1/4 л горячей воды. Закрыть и тушить 30 мин (если кабан старый, то 40-50 мин) . Подавать можно с картофелем. (30 мин) На 4 порции. (“100 рецептов французской кухни”, приготовленных в кастрюле-скороварке).

  5. Ч все какую то фигню пишут. Сколько я кабанов с охоты понаприносил, кушаем аж за ушами трещит. Это кто там такой умный (выкинь его!?!!) . Это наверное пишут те кто типо МОСКОV? ПИТЕР и т. д. Они его сроду не ели, а как пробуют то за уши не оттянешь. Я с кабана и шулюмы готовлю и шашлыки.
    Особенности мяса. Мясо кабана в кулинарной обработке имеет ряд особенностей. Его лучше всего использовать на вторые блюда. Для кулинарной обработки лучше использовать мясо с кожей, очищенной от щетины. Такое мясо легко сохранить от загрязнения.

    Удаление запаха. Мясо самцов, особенно старых секачей, более жесткое, в период гона имеет неприятный запах. Для удаления этого запаха мясо перед приготовлением следует вымочить в 1-2 % -ном растворе уксуса в течение 2-4-х часов, в зависимости от величины куска. Мясо самок и молодых самцов-подсвинков (не в период гона) не нуждается в такой обработке (исключение составляет приготовление шашлыков) .

    Продукты
    мясо дикого кабана1кг
    шпик (шпиг, шпек) 50г
    майоран 35г
    жир 20г
    томат-паста по вкусу
    вино красное 1стакан
    зелень 1пучок
    лук 2шт.
    лавровый лист по вкусу
    уксус 0.5стакана
    перец чрный горошком по вкусу
    перец чрный молотый по вкусу
    соль по вкусу

    Отварить в соленой воде крупно порезанный лук, зелень, лавровый лист и перец горошком. Когда лук станет мягким, прибавить уксус и оставить полученный маринад остывать. Залить мясо дикого кабана маринадом и поставить в холодное место на 2 дня, время от времени переворачивать мясо, чтобы оно хорошо промариновалось со всех сторон.

    Вынуть мясо из маринада, удалить с него все специи, кожу, пленки и избыточный жир. Нашпиговать мясо полосками шпика, посыпанного майораном. Разогреть жир и обжарить в нем подготовленный кусок мяса равномерно со всех сторон.

    Переложить мясо в глубокий горшочек, добавить воду, специи и овощи из маринада и поставить тушить на слабом огне на 2,5 ч.

    Когда мясо станет мягким, вынуть его, разрезать на куски толщиной 1 см и в том же порядке, в каком они были нарезаны, снова уложить в горшок, где мясо тушилось. Сок от мяса протереть через сито, добавить томатную пасту и вино и дать еще раз закипеть. Готовым соусом полить мясо. Подавать мясо дикого кабана с отварным картофелем.

    МЯСО ДИКОГО КАБАНА, ТУШЕННОЕ СО СМЕТАНОЙ
    Ингредиенты:
    800 г мяса без кости с лопатки или окорока, 30 г муки, 50 г жира, лавровый лист, несколько горошин черного перца, душистого перца и зерен можжевельника, 1/8 л сметаны.
    Для заправки из овощей: 50 г моркови, 50 г петрушки, 50 г сельдерея, 50 г лука, 1 ложка растительного масла, 1 ложка уксуса, 10 г сахара.
    Приготовление
    Приготовить мясо и мариновать 2-3 часа в заправке из овощей. Удалить овощи, мясо посолить и посыпать мукой. Разогреть жир на сковороде и на сильном огне подрумянить мясо со всех сторон, после чего вместе с жиром переложить в кастрюлю. Добавить овощи из маринада, долить воды и тушить в закрытой посуде на слабом огне до готовности. В середине тушения добавить растолченные приправы (перец и можжевельник) .
    Когда мясо будет готово, посыпать оставшейся мукой, прокипятить. Влить сметану. Нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками. Уложить в том же порядке нарезанное мясо на продолговатом блюде и облить процеженным соусом.
    Подавать с картофелем или макаронными изделиями, а также с вареными овощами.

пробовали приготовить курицу с приправой маги для сочного цыпленка табака?как вам?

пробовали приготовить курицу с приправой маги для сочного цыпленка табака?как вам?

  1. дешевле получается готовую купить курицу
  2. Я делала… Обычно…
  3. Пробовала, попробуйте додать немного curry и chilli, остро, интересный вкус, но это уже не будет цыплнок табака с этими приправами.
  4. Вкусно) ) Я еще колбаски делала. Вообще объеденье)))
  5. Это которая с пакетом продается? Ничего, есть можно, но солоновато, с чесноком вкуснее. (аналогичная упаковка с мешком для запекания, только называется с чесночком)
  6. Судя по рекламе, в Магги даже приблизительно не представляют, что такое цыплнок тапака.
    Не использую эту глутаматную гадость..
  7. C приправой вкусно!
  8. Мне не понравилось. Сплошная химия там один глутамат натрия. Используйте натуральные приправы, чеснок кинза перец красный лавровый лист соль томат пасту.

Подскажите рецепты блюд из павлина

Подскажите рецепты блюд из павлина

  1. ПАВЛИН ПО ИТАЛЬЯНСКИ

    Представлять павлинов во всем их оперении, которые, хотя и приготовлены, оказываются живыми и извергают пламя из своих клювов

    Этот рецепт характерен для свадебных пиров итальянского Возрождения. Он составлен маэстро Мартино в 1465 году и представлен в своем оригинальном виде, поскольку вряд ли будет когда-либо приготовлен читателями этой книги. Интересно, что ресторан в Беркли, Калифорния, предпринял попытку приготовить аналогичное блюдо примерно в 1975 году и решил заменить глаза павлина лунными камнями. Платина присвоил этот рецепт почти слово в слово, поместив его в своей книге.

    Для того чтобы приготовить павлинов, подобно живым, в их оперении, необходимо следующее. Сначала павлина надо убить либо зубочисткой, которую вонзают в верхнюю часть головы, либо обескровливанием через горло, как поступают с козлятами. Затем разрежьте брюхо птицы от шеи до хвоста и осторожно снимите с нее кожу с перьями, не повредив ни то, ни другое. После этого снимите кожу с шеи через голову, вывернув ее наизнанку, затем отделите голову от верхней части шеи так, чтобы она была присоединена к туловищу только кожей. То же самое сделайте с ногами, которые отделите от туши, они также будут держаться на коже ног. Теперь аккуратно подготовьте тушку птицы, начинив ее лакомствами и мягкими специями, а в мякоть грудки воткните целые кустики гвоздики, Жарьте птицу медленно на вертеле, предварительно обернув ее шею влажной салфеткой и постоянно смачивая ее, чтобы она не высохла над огнем. Когда павлин будет готов, снимите его с вертела и снова наденьте на него кожу с перьями. Затем возьмите хитрое металлическое приспособление, прикрепленное к деревянному основанию таким образом, чтобы металлические стержни прошли через лапы и ноги птицы и не были видны снаружи. Павлин должен стоять на ногах прямо с поднятой головой, словно живой, и перьями хвоста, раздвинутыми веером, подобно спицам колеса. Если вы хотите, чтобы из его клюва вылетало пламя, возьмите четверть унции камфары, завернутой в шерстяную корпию (вату) , смоченную в некотором количестве крепкого спирта или крепленого вина, и поместите в раскрытый клюв птицы. Когда вы готовы подать птицу к столу, зажгите вату, и она будет гореть довольно долго. Для большего великолепия покройте зажаренную тушку птицы листами золота перед тем, как надеть на нее кожу с оперением, которая будет приправлена мягкими специями с внутренней стороны. Это можно сделать с фазанами, журавлями, гусями и другими птицами, а также с каплунами и домашней птицей.

  2. Та же курица, как цессарка или фазан. Павлинов правда не делал и не ел. Порежь их всех – спать ведь не дадцт по ночам воплями

    Фазан печеный

    Выпечка один из самых быстрых и лучших способов приготовления фазана. Он очень жирный по осени, поэтому нужно проткнуть все жирные места зубочисткой и избавиться как можно от большего количества жира. Приправить солью и черным перцем, причем соли должно быть довольно много, благодаря соли корочка будет хрустящей.

    Затем положить фазана в духовку на решетку, подставив вниз противень для жира. Среднего фазана нужно запекать в духовке при 200 в течение часа. Во время выпекания несколько раз полить выделяющимся соком. Если на противень в духовке, где скопился жир, в середине выпечки положить небольшие очищенные картофелины и луковички, то они тоже будут готовы вместе с уткой. Перед тем как нарезать, дать фазану постоять с полчаса.

    1 фазан, 50 г соли

    Фото ссылка заблокирована по решению администрации проекта

Девочки,как готовить брюссельскую капусту чтобы она не горчила

Девочки,как готовить брюссельскую капусту чтобы она не горчила

  1. Брюссельская капуста по-итальянски
    Для рецепта вам потребуется:
    брюссельская капуста – 500г
    масло сливочное – 2 ст. л.
    мука – 2 ст. л.
    молоко – 1 стакан
    сливки – 2 ст. л.
    молотый черный перец, мускатного ореха, соль – по вкусу
    лимонный сок – 1 ст. л.
    тертый сыр – 2 ст. л.

    Очищенную, промытую брюссельскую капусту отварить в слегка подсоленной воде так, чтобы она не разварилась (несколько минут) . Для соуса бешамель: муку слегка обжарить на сливочном масле, добавить молоко и сливки. Дать соусу постоять, чтобы он загустел. Заправить перцем, мускатным орехом и соком лимона. Брюссельскую капусту залить получившимся соусом, немного потушить, а затем посыпать тертым сыром.

  2. Необходимо продуктов на 4 порции: 500 г брюссельской капусты; 25 г масла; мускат; перец; соль.

    Для приготовления соуса необходимо: 300 г смешанного фарша; 3 ст. л. нежирной сметаны; 3 ст. л. подсолнечного масла; 1 ст. л. томат-пасты; 2 помидора; 1 луковица; 1 долька чеснока; 150 мл мясного бульона.

    Вымыть брюссельскую капусту, очистить ее, сделать крестообразные надрезы по кочерыжке, варить в подсоленной воде 15 минут. Пока капуста варится, делаем соус лук и чеснок почистить и порубить. Затем пассировать на сковороде с подсолнечным маслом. Выложить в поджарку фарш и жарить его, помешивая, пока он не станет рассыпчатый и золотистый. Помидоры облить кипятком и снять с них кожицу, нарезать небольшими кусками и положить на сковороду в соус. После чего добавить томатной пасты и налить бульона. Тушить 15 минут. В конце ввести в соус сметану. НЕ ГОРЧИТ. Проверяла.

  3. я всегда е варю с лимоном, тогда не будет горечи! Попробуйте. На кастрюлю среднюю половинку лимона. Удачи=)))